Olio di oliva extravergine
L’olio di oliva extravergine di Ribera (sicilia) della varietà Biancolilla, viene ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive. Le olive vengono raccolte e molite nell’arco di 24 ore per conservare inalterate le proprietà organolettiche dell’olio.
La raccolta delle olive avviene nel momento in cui inizia la maturazione per evitare che si completino tutti i grassi. Quindi, in questo modo si ottiene un olio con acidità che va da 0,2 a 0,3 con un sapore fruttato, vellutato con retro gusto dolce, colore verde chiaro con sfumature color oro.
